Cómo hacer dulce de azúcar que no se pegue: guía práctica
Para evitar que el dulce de azúcar se pegue, utiliza un recipiente de fondo grueso y añade un agente ácido, como zumo de limón o cremor tártaro, durante la cocción. Mantén el fuego bajo, evita remover excesivamente una vez que el azúcar se disuelva y asegúrate de que el molde esté ligeramente engrasado o forrado con papel vegetal antes de verter la mezcla.